QR code of document
663(03)
К 75
Кох, Г.
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : справочное издание: пер. с нем. / Г. Кох, М. Фукс. - 21-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-074-7
| ГРНТИ | 65.59 | |
| УДК | 663(03) | 637(03) |
Рубрики: химическая технология--пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент -- нормативы -- сырье -- ингредиенты -- соленые -- копченые
Доп.точки доступа:
Фукс, М.
Экземпляры всего: 1
Книгохранение (1)
Свободны: Книгохранение (1)